Las costillas de cerdo a la BBQ que prepararemos hoy son una receta clásica de la gastronomía norteamericana que ha sido ampliamente adoptada en México para beneplácito de nuestros paladares. Son muy fáciles de prearar pero sí requieren de un poco de tiempo por lo que es necesario que tomes ese factor cuando las vayas a hacer.
Ingredientes
Para 2 personas
1½ cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 hojitas de laurel
1/2 kg de costillas de cerdo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite vegetal una cucharada
Salsa inglesa una cucharada
Salsa cátsup media taza
Miel de abeja una cucharada
Jugo de un limón
Jugo de una naranja
Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en una olla grande con el trozo de cebolla, el diente de ajo las hojitas de laurel y la sal. Cuando el agua esté hirviendo ponemos las cortillas a hervir. Bajamos la lumbre a fuego medio y dejamos aprox una hora en cocción lenta hasta que la carne quede bien cocida.
Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ (o Barbecue) y para ello vamos a picar la cebolla y ponerla en una olla con una cucharada de aceite vegetal. Sofreímos un par de minutos y agregamos el ajo picado, la miel de abeja, la salsa inglesa, la cátsup, el jugo del limón y el jugo de naranja. Llevamos a fuego medio a punto de hervor. Bajamos ahora la lumbre al mínimo y sazonamos con poca sal y la pimienta negra. Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20 minutos para que la salsa espese.
Al término de la hora de cocción retiramos las costillas del agua y las colocamos en un sartén con la salsa ya que hiervan juntos listo.
Yo las acompañé con arroz blanco y una ensalada de lechuga, zanahoria, pepino, apio y aderezo ranch.
Buen provecho!
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